Side Dishes
Soufflé Di Pomodori
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | pomodori |
| 50 | farina |
| 50 | burro |
| 2 | Uova |
| 1 | zucchero |
| 25 | latte |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavate i pomodori, spellateli e passateli al mulinetto fine. Versate il ricavato in una casseruola, aggiungete il latte e poi l'acqua necessaria per ottenere mezzo litro complessivo di liquido. Salate poco, pepate, unite un pizzico di zucchero e portate a ebollizione. Fate sciogliere il burro con la farina e, lontano dal fuoco, incorporatelo al passato di pomodoro. Amalgamate il composto per renderlo liscio e consistente, ponetelo di nuovo sul fornello e riportate a bollore. Ritirate dal fuoco, fate intiepidire e incorporatevi un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora circa. Sformate sul piatto da portata e servite subito.