Main courses
Soffritto Alla Reggina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Trippe Di Vitello Già Bollite |
| 7 | olio d'oliva |
| 50 | Pancetta Tritata |
| 1 | Cipolla Tritata |
| 1 | vino rosso |
| 1 | Concentrato Di Pomodoro |
| Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi | |
| 1 | origano |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.