Side Dishes
Sformato Di Fagiolini
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | fagiolini |
| 1 | Cipollina |
| 1 | sedano |
| 1 | carota |
| 40 | formaggio grattugiato |
| 2 | Uova |
| 40 | pangrattato |
| 1 | burro |
| 1 | olio d'oliva |
| besciamella | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.