Appetizer
Sformato Ai Quattro Formaggi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | besciamella |
| 200 | funghi champignon |
| 2 | Uova |
| 2 | tuorli d'uovo |
| 50 | Formaggio Taleggio |
| 50 | Formaggio Gorgonzola |
| 50 | Formaggio Crescenza |
| 50 | Formaggio Groviera |
| 2 | pangrattato |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | Aglio |
| 1 | latte |
| 1 | burro |
| 2 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.