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Seppiolini ripieni

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Ingredients

  • 1 kg seppiolini
  • qb pomodori pelati
  • 150 gr pan grattato
  • qb Aglio
  • qb prezzemolo
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb Sale
  • qb pepe

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 3
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: Si
  • Source: Purazi... Doni!
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Pulire i seppiolini, togliendo la vescichetta e la pelle, ma non la testa, che deve essere tritata ed unita ad un composto di pan grattato, aglio e prezzemolo tritato, sale, pepe. Servirsi di tale composto per riempire i seppiolini e legarli col filo da cucire o chiuderli con stuzzicadenti.
Farli rosolare nell'olio prima dalla parte dell'osso e poi, dopo 10 / 15 min, dalla parte della pancia: in modo che l'osso esca da solo.
Aggiungere il pomodoro e far cuocere i seppiolini per almeno 30 min a fuoco lento, disposti in un tegame con coperchio, facendo attenzione che non si attacchino sul fondo (non aggiungere acqua perchè la faranno da soli); prima di ultimare la cottura togliere il coperchio e far asciugare.
Saranno pronti quando avranno un bel colore rosa.
A cottura ultimata si può aggiungere un altro goccio d'olio.

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