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Sella Di Lepre Al Dolcetto D'alba Con Purè Di Zucca
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 2 | Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna |
| 100 | burro |
| 1 | Vino Dolcetto D'alba |
| Sale | |
| pepe | |
| spezie | |
| 200 | zucca pulita |
| 50 | burro |
| Brodo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il puré di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finché la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur´ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.