Tips and tricks
Salsa Vellutata (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 50 | Brodo |
| 50 | burro |
| 50 | farina |
| noce moscata | |
| Funghi Secchi | |
| 20 | prezzemolo |
| Sale | |
| Pepe Bianco In Grani |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.