Tips and tricks
Salsa Genovese Per Pasta
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Polpa Di Manzo |
| 400 | cipolle |
| 10 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 50 | strutto |
| 30 | Lardo |
| 30 | salame piccante |
| 30 | prosciutto crudo |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | Aglio |
| 3 | salsa di pomodoro |
| Sale | |
| pepe nero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.