Tips and tricks
Salsa Cumberland (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 2 | Scalogni |
| 200 | Gelatina Di Ribes |
| 1 | Arancia (scorza Grattugiata E Succo) |
| 1 | Limone (scorza Grattugiata E Succo) |
| 1 | Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) |
| 1 | Senape Inglese |
| 1 | Peperoncino In Polvere |
| 1 | Pepe Di Caienna |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.