Tips and tricks
Salsa Chateaubriand
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 15 | Salsa Demi-glace |
| 15 | vino bianco secco |
| 1 | Scalogno Tritato |
| 1 | Dragoncello Tritato |
| 100 | Burro A Temperatura Ambiente |
| succo di limone | |
| 1 | Pepe Di Caienna |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.