Tips and tricks
Salsa Americana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 125 | burro |
| 1 | Guscio Di Aragosta (o Astice) |
| 10 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 3 | pomodori |
| 1 | Dragoncello Tritato |
| 1 | Scalogno Tritato |
| 20 | vino bianco secco |
| 4 | panna |
| 4 | cognac |
| Pepe Di Caienna | |
| Sale | |
| pepe bianco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna. Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà. Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna. Ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice.