Tips and tricks
Salsa Amatriciana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 150 | Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi |
| 2 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | Cipolla Tritata |
| 1 | peperoncino |
| Pomodori (polpa) | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.