Tips and tricks
Salsa All'uovo Con Aromi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3 | tuorli d'uovo |
| 120 | Burro Chiarificato |
| 2 | Scalogni |
| erba cipollina | |
| cerfoglio | |
| prezzemolo | |
| Dragoncello | |
| Pepe Nero In Grani | |
| 5 | Aceto Di Vino |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.