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Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Filetto Di Salmone |
| 250 | Fondo Di Pesce |
| 15 | Vino Nobile Di Montepulciano |
| 80 | burro |
| 300 | Asparagi Selvatici Fini |
| 2 | limoni |
| Sale | |
| pepe | |
| Olio D'oliva Extra-vergine |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.