Desserts
Sacher torte
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 140 | farina |
| 140 | burro |
| 110 | zucchero a velo |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 6 | Uova |
| 230 | Cioccolato fondente |
| 200 | zucchero semolato |
| 100 | gelatina di albicocche |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 4
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
Lavorare il burro fino a renderlo cremoso e mescolatelo con lo zucchero a velo ed i semi contenuti nel baccello di vaniglia. Separare i tuorli dagli albumi ed unire i primi, uno alla volta, al composto di burro e zucchero.Tritare finemente 130 gr di cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e mescolatelo con la crema al burro.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli con delicatezza al composto precedente. Unite la farina setacciata e mescolate gli ingredienti. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, rivestito con carta da forno, e cuocete la torta in forno già caldo a 170 gr per un'ora circa. Lasciarla riposare 5 min e trasferitela su una gratella per dolci.
Tagliare la torta a metà, farcitela con parte della gelatina di albicocche, ricomponete la torta e spalmatela sulla superficie e sui bordi con la gelatina rimasta. Riunite in una casseruola 150 gr di zucchero semolato con 0,80 dl di acqua e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato rimanente tritato e mescolate fino a che si sarà sciolto.
Lasciate intiepidire la glassa mescolando spesso per evitare che si formi una crosticina in superficie e versatela sulla torta cercando di rivestire uniformemente anche i bordi. Lasciate solidificare la glassa per circa un'ora e servite la torta con panna montata non zuccherata.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli con delicatezza al composto precedente. Unite la farina setacciata e mescolate gli ingredienti. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, rivestito con carta da forno, e cuocete la torta in forno già caldo a 170 gr per un'ora circa. Lasciarla riposare 5 min e trasferitela su una gratella per dolci.
Tagliare la torta a metà, farcitela con parte della gelatina di albicocche, ricomponete la torta e spalmatela sulla superficie e sui bordi con la gelatina rimasta. Riunite in una casseruola 150 gr di zucchero semolato con 0,80 dl di acqua e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato rimanente tritato e mescolate fino a che si sarà sciolto.
Lasciate intiepidire la glassa mescolando spesso per evitare che si formi una crosticina in superficie e versatela sulla torta cercando di rivestire uniformemente anche i bordi. Lasciate solidificare la glassa per circa un'ora e servite la torta con panna montata non zuccherata.