Starters
Risotto Tartufato Piemontese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Riso Carnaroli (o Riso Vialone) |
| 1 | cipolla |
| 30 | Tartufo |
| Sale | |
| pepe | |
| 50 | Formaggio Parmigiano |
| 100 | Formaggio Murazzano |
| 100 | latte |
| 1 | burro |
| 2 | olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.