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Risotto Primavera
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Riso A Chicchi Lunghi |
| 400 | Asparagi Verdi |
| 400 | Carote Novelle Con Le Loro Foglie |
| 300 | Rape |
| 1 | scalogno |
| 30 | burro |
| 1 | zucchero |
| 30 | brodo vegetale |
| 300 | Cipollotti |
| pepe bianco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.