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Risotto Prima Estate

Ingredients

350 riso
200 fagiolini
300 Piantine Di Zucchina
2 pomodori
1 scalogno
2 Olio D'oliva Extra-vergine
  vino bianco
  brodo vegetale
  Ricotta Salata
  Sale
  basilico
  Aglio

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.