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Risotto Giallo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | riso |
| 30 | Midollo Di Manzo |
| 70 | burro |
| 1 | cipolla |
| 1 | zafferano |
| 125 | Brodo |
| 1 | vino bianco |
| 30 | Formaggio Grana Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi.