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Risotto Di Borraggine
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 150 | Borraggine (foglie Tenere) |
| 350 | riso integrale |
| 1 | cipolla |
| 1 | vino bianco |
| 4 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale | |
| 150 | brodo vegetale |
| 3 | olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.