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Risotto Del Mare E Dell'orto
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | riso |
| 20 | Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi) |
| 300 | vongole |
| 8 | Zucchine Novelle |
| 6 | Fiori Di Zucca |
| 1 | prezzemolo tritato |
| Brodo | |
| 1 | Vino Bianco (o Vino Spumante) |
| 1 | Aglio |
| 1 | burro |
| 3 | olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.