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Risotto D'orzo Con Carciofi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Orzo Perlato |
| 1 | alloro |
| 1 | Aglio |
| 1 | scalogno |
| 50 | olio d'oliva |
| 4 | carciofi |
| 5 | brodo vegetale |
| 50 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 1 | Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana) |
| 3 | olio d'oliva |
| Sale | |
| 1 | Pepe (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio. Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.