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Risotto Cotton Club
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 280 | riso |
| 250 | seppie |
| Nero Di Seppia | |
| olio d'oliva | |
| 100 | burro |
| 1 | Aglio |
| 1 | Cipolla Tritata Finissima |
| 1 | alloro |
| 1 | vino bianco secco |
| 100 | Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente) |
| 4 | Filetti Di Pesce Persico A Dadini |
| 1 | Cipolla Tritata |
| 1 | zafferano |
| 20 | coriandolo |
| 50 | panna |
| 1 | brandy |
| 1 | vino bianco |
| 1 | Brodo Di Pesce |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti. Preparate nel frattempo la salsa. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo. La cottura deve durare al massimo 7 minuti. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.