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Risotto Con Sogliola E Radicchio
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 280 | riso |
| 6 | Filetti Di Sogliola |
| 2 | carciofi |
| 1 | cipolla |
| 1 | radicchio |
| 100 | Brodo |
| 50 | burro |
| 4 | olio d'oliva |
| 1 | Rosmarino |
| salvia | |
| Farina Bianca | |
| 1 | vino bianco secco |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.