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Risotto con radicchio e gamberi
Ingredients
- 500 gr. riso
- 200 gr. Radicchio tevigiano
- 300 gr. Code di gamberi
- un bicchiere vino bianco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 40 gr. burro
- qb scalogno
- qb parmigiano
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 3
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
- Source: Mamma
Sgusciare i gamberi e mettere a bollire in una pentola con acqua, aggiungere a piacere sale e/o brodo di pesce, servirà per cuocere il riso.
In una padella sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungere il radicchio tagliato abbastanza fine e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il fumetto di pesce preparato in precedenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
In una padella sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungere il radicchio tagliato abbastanza fine e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il fumetto di pesce preparato in precedenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
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