Starters
Risotto con radicchio e gamberi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | riso |
| 200 | Radicchio tevigiano |
| 300 | Code di gamberi |
| vino bianco | |
| 2 | olio d'oliva |
| 40 | burro |
| scalogno | |
| parmigiano |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 3
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
Sgusciare i gamberi e mettere a bollire in una pentola con acqua, aggiungere a piacere sale e/o brodo di pesce, servirà per cuocere il riso.
In una padella sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungere il radicchio tagliato abbastanza fine e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il fumetto di pesce preparato in precedenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
In una padella sciogliere il burro e rosolare lo scalogno. Unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungere il radicchio tagliato abbastanza fine e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 20 minuti aggiungendo il fumetto di pesce preparato in precedenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.