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Risotto Con Le Trote
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Trote |
| 350 | Riso Vialone Nano |
| 80 | burro |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| 1 | Aglio |
| 1 | alloro |
| prezzemolo | |
| Spezie Miste | |
| vino bianco secco | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura. Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro.