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Risotto Allo Zafferano (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | riso |
| 1 | Melanzana |
| 1 | zafferano |
| 20 | Midollo Di Bue |
| 1 | cipolla |
| vino rosso | |
| 125 | Brodo |
| formaggio grana | |
| burro | |
| olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.