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Risotto Alle Primizie
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | riso |
| 100 | pancetta |
| 50 | Formaggio Parmigiano |
| 1 | cipolla |
| 3 | olio d'oliva |
| 1 | piselli |
| 1 | sedano |
| 1 | Fave Piccole Fresche |
| prezzemolo | |
| Sale | |
| pepe verde | |
| Brodo Caldo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.