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Risotto Alla Pescatora
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | riso |
| 1000 | cozze |
| 1000 | Vongole (o Lupini) |
| 500 | Polipetti (o Seppie) |
| 3 | Aglio |
| 250 | gamberi sgusciati |
| 300 | pomodoro fresco |
| 150 | olio d'oliva |
| prezzemolo | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.