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Risotto All'ortolana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | riso |
| 1 | Asparagi |
| 1 | piselli |
| 2 | zucchine |
| 1 | cipolla |
| brodo vegetale | |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | vino bianco |
| 40 | burro |
| 4 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.