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Risotto Al Tartufo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 60 | Tartufo |
| 80 | burro |
| 1 | cipolla piccola |
| 300 | Riso Per Risotti |
| 1 | vino bianco |
| 100 | Brodo Di Manzo |
| 40 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Base per questo piatto è un risotto bianco alla piemontese. Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all'onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.