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Risotto Al Radicchio (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | riso |
| 300 | Radicchio Di Treviso |
| 40 | burro |
| 1 | scalogno |
| vino bianco secco | |
| 3 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale | |
| pepe | |
| 3 | Uova |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.