Starters
Risotto Al Pomodoro
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 60 | burro |
| 1 | Cipolla Media Tritata Finemente |
| 320 | Riso Arborio |
| 100 | brodo di carne |
| 30 | Doppio Concentrato Di Pomodoro |
| 15 | Succo Di Pomodoro |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | zucchero |
| 2 | Pomodori Freschi Pelati |
| 50 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Prezzemolo Per La Decorazione |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.