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Risotto Ai Friarielli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | riso |
| 600 | Friarielli Puliti |
| 3 | Aglio |
| 4 | olio d'oliva |
| 50 | burro |
| 1 | cipolla piccola |
| 1 | vino bianco secco |
| Sale | |
| 1 | pepe |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| Formaggio Pecorino Grattugiato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.