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Riso Giallo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | zucca gialla |
| 320 | riso |
| 1 | vino bianco secco |
| 1 | cipolla |
| 25 | brodo vegetale |
| 50 | burro |
| 100 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 1 | Rosmarino Tritato Finemente |
| 1 | Sale |
| olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.