Starters
Reginette Allo Speck
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Pasta Tipo Reginette |
| 200 | Speck Tagliato A Fette Grandi |
| 10 | Piselli Sgusciati |
| 2 | Aglio |
| 1 | vino bianco secco |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| Sale | |
| 1 | pepe |
| Panna (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.