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Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora

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6 recipes

Ingredients

1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata
400 Marinata Cotta
  Salsa Vellutata
300 Funghi
10 Fondi Di Carciofo
  vino bianco
  Salsa Bruna

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 12
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata. Tenere in caldo. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna.

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