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Quaglie Farcite Al Risotto
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Quaglie |
| 4 | pancetta |
| burro | |
| olio d'oliva | |
| 100 | Fegatini Di Pollo |
| 100 | Fegato Di Vitello |
| 1 | cipolla |
| prezzemolo | |
| timo | |
| alloro | |
| Sale | |
| pepe | |
| vino bianco | |
| 350 | riso |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.