Side Dishes
Purè Di Piselli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Piselli Secchi |
| 100 | Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua) |
| 30 | olio d'oliva |
| 40 | cipolle |
| 40 | Radici Odorose |
| 35 | speck |
| 1 | alloro |
| Sale | |
| 150 | Piselli Surgelati |
| 5 | panna |
| 30 | burro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.