Starters
Polpettine Di Riso E Carciofi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | riso |
| 350 | Cuori Di Carciofi |
| prezzemolo | |
| 1 | cipolla |
| 1 | Vino |
| 50 | Brodo |
| 30 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| burro | |
| Sale | |
| pepe | |
| pangrattato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.