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Pollo Con Melanzane
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Pollo Da 1200 G |
| 400 | melanzane |
| 4 | olio d'oliva |
| 30 | Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio |
| 1 | vino bianco |
| 300 | Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) |
| prezzemolo tritato | |
| Sale | |
| pepe | |
| olio per friggere |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.