Main courses
Polipo Con I Fagioli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Polipi Piccoli Già Puliti |
| 300 | Fagioli Cannellini Secchi |
| 8 | Pomodori Maturi |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | Aglio |
| 1 | cipolla |
| 1 | vino bianco |
| 1 | brodo vegetale |
| peperoncino | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola.