Main courses
Piccioni Ripieni
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Piccioni Molto Giovani |
| Sale | |
| 250 | Manzo Macinato |
| 250 | Fegato Di Vitello |
| 2 | Uova |
| 6 | pangrattato |
| 6 | panna |
| 1 | Basilico Tritato |
| pepe | |
| 4 | Pancetta Grassa Non Salata |
| 6 | olio d'oliva |
| 40 | burro |
| 2 | cognac |
| 25 | Brodo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.