Tips and tricks
Pesto Alla Genovese (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3 | basilico |
| 25 | Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante |
| 25 | Formaggio Parmigiano Stagionato |
| 2 | Aglio |
| 10 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | sale grosso |
| 25 | Pinoli (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.