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Pernice Marinata
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Pernici |
| 30 | vino bianco secco |
| 30 | Aceto Di Vino |
| 1 | Sedano Rapa |
| 1 | Peperone Rosso |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| Brodo | |
| 2 | alloro |
| 4 | olio d'oliva |
| Sale | |
| Pepe in grani |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.