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Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'
Ingredients
quantity | ingredient name |
---|---|
400 | Patate |
400 | Pasta Tipo Pasta Corta Grande |
500 | Pomodori Freschi |
2 | cipolle |
pangrattato | |
1 | origano |
Peperoncino Tagliuzzato | |
70 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.