Side Dishes
Passato Di Verdura (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Pomodori Rossi |
| 150 | zucchine |
| 120 | Cavolo Cappuccio Bianco |
| 120 | Coste E Erbette |
| 70 | piselli |
| 70 | fagiolini |
| 50 | sedano |
| 30 | porro |
| 200 | acqua |
| 2 | olio d'oliva |
| 2 | Formaggio Pecorino |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure. Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure. Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l'acqua fredda, il sale e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa. Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare. Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato. Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l'olio e il formaggio.