Starters
Passatelli In Brodo (5)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | pangrattato |
| 200 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 2 | Uova |
| noce moscata | |
| Scorza Di Limone Grattugiata | |
| Sale | |
| 1 | Gallina |
| 1 | sedano |
| 3 | Porri |
| 2 | carote |
| 2 | Patate |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d'acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sarà morbida. Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l'apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l'impasto: si formano così i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.