Starters
Passatelli (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 150 | Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato |
| 100 | pangrattato |
| 2 | Uova Freschissime |
| 1 | noce moscata |
| Scorza Di Limone Grattugiata | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo. Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.