Starters
Pano Sotte
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 10 | Pane Casereccio Raffermo |
| 300 | Bietola |
| 300 | Insalata Cicoria |
| 200 | Fagioli |
| 200 | Ceci |
| 200 | fave |
| 200 | lenticchie |
| 1 | carota |
| 1 | Pomodoro Maturo |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| 1 | peperoncino |
| 1 | Aglio |
| 150 | acqua |
| 100 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| olio d'oliva | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.